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Votre alimentation : votre première médecine
Jamais les connaissances sur le lien entre alimentation et santé n’ont été aussi solides - et pourtant les maladies chroniques continuent de progresser.
Le paradoxe du siècle
Les recommandations nutritionnelles sont régulièrement actualisées pour intégrer les dernières recherches sur la santé et l’environnement. Pourtant, obésité, diabète de type 2, maladies cardio-vasculaires et certains cancers continuent de progresser.
L’alimentation est aujourd’hui considérée par l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) comme l’un des principaux facteurs de risque modifiables. Le problème ne vient plus d’un manque de nourriture, mais de la manière dont nos aliments sont produits, transformés et consommés.
Les ultra-transformés : une alimentation devenue la norme
Sodas, plats préparés, céréales sucrées : les aliments ultra-transformés représentent jusqu’à 60 % des calories ingérées aux États-Unis, et progressent rapidement en Europe.
Conçus pour être hyperpalatables, ils sacrifient la valeur nutritive. Pauvres en fibres et riches en calories rapidement absorbées, ils favorisent la surconsommation et jouent un rôle central dans l’épidémie mondiale d’obésité.
Les études convergent : leur consommation excessive est liée à un risque accru de maladies cardio-vasculaires et de mortalité prématurée.
L’effet cocktail
Pesticides, additifs alimentaires, perturbateurs endocriniens et résidus industriels sont évalués substance par substance.
Mais dans la réalité, nous y sommes exposés quotidiennement sous forme de mélanges. C’est l’effet cocktail - encore mal pris en compte par la réglementation - qui inquiète de plus en plus les toxicologues.
Le microbiote, notre deuxième cerveau
Le microbiote intestinal - des milliards de bactéries, virus et champignons - dialogue en permanence avec notre immunité, notre cerveau et notre métabolisme.
Une alimentation riche en fibres et en aliments fermentés nourrit cette biodiversité intérieure ; une alimentation ultra-transformée l’appauvrit durablement. Les fibres, absentes des produits animaux, restent massivement sous-consommées dans les pays occidentaux.
Le microbiote est aujourd’hui au cœur de la recherche sur l’inflammation chronique et certaines maladies neurodégénératives.
One Health : une seule santé
Santé humaine, animale et environnementale sont indissociables.
L’élevage intensif contribue à l’antibiorésistance - considérée par l’OMS comme l’une des plus grandes menaces sanitaires mondiales - mais aussi au dérèglement climatique, à la déforestation, à la perte de biodiversité et à la pollution des sols et des eaux.
En 2019, la Commission EAT-Lancet a modélisé l’assiette capable de nourrir 10 milliards d’humains dans les limites planétaires : moins de viande rouge, davantage de légumineuses, fruits, légumes et produits complets.
Ce que vous pouvez faire
→ Lisez les étiquettes : moins la liste d’ingrédients est longue, mieux c’est.
→ Remplissez la moitié de votre assiette de fruits et légumes.
→ Privilégiez les produits complets plutôt que raffinés.
→ Réduisez la viande et le poisson, et mettez le frein sur la charcuterie.
→ Découvrez les protéines végétales : légumineuses, tofu, tempeh, noix, etc.
→ Privilégiez les huiles végétales et riches en oméga-3.
→ Choisissez le bio lorsque c’est possible : pas de pesticides ni d’engrais chimiques de synthèse, pas d’antibiotiques préventifs dans les élevages, davantage de bien-être animal et des pratiques plus favorables à la santé des sols.
→ Cuisinez : aujourd’hui, les réseaux sociaux regorgent de recettes rapides, saines et délicieuses pour éviter les ultra-transformés.
« Au fond, les grandes recommandations convergent vers une même direction : moins de viande, plus de végétaux, moins d’ultra-transformés et davantage d’aliments issus de l’agriculture biologique. »
Marie-Béatrice Noble, ambassadrice Pacte Climat européen
Ressources complémentaires
Rapport EAT-Lancet
The EAT-Lancet Commission on Healthy Sustainable and Just Food Systems
Documentaires à voir
▸ Forks Over Knives (2011) - alimentation et maladies chroniques
▸ The Game Changers (Netflix, 2019) - alimentation végétale et performance
▸ Kiss the Ground (Netflix, 2020) - agriculture régénératrice et santé des sols
▸ Notre poison quotidien (Arte, 2010) - pesticides et santé publique
▸ Cowspiracy (Netflix, 2014) - impact environnemental de l’agriculture animale
Vidéo YouTube
▸ The EAT-Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems - chaîne officielle EAT Forum ( 11 min)
Texte et visuels fournis par Marie-Béatrice Noble, ambassadrice Pacte Climat européen
Extrait du dossier du mois « Principes actifs »
