Cocottes recrute !

Le/La Chef de Partie (cuisine) spécialisé(e) en Recherche et Développement est passionné(e) par la cuisine et créatif(ve) dans ce domaine. Il/Elle assure la veille technologique, la recherche et le développement de nouvelles recettes ou procédés, afin de favoriser l’innovation et la compétitivité de l’entreprise dans le domaine du prêt-à-manger.

Il/Elle conçoit les nouveaux produits, emballages ou procédés de production. Il/Elle supervise ensuite les nombreux tests du produit avant la mise en production de ce dernier.

Tâches et responsabilités

​Innovation

• Il/Elle est à l’écoute des clients, du marché, des nouvelles tendances de consommation, des concurrents, et propose des choix à la Direction
• Il/Elle est amené à valider la faisabilité et l’adéquation d’un nouveau projet avec les outils de production de l’entreprise
• Il/Elle réalise des tests en analysant leurs contraintes techniques et leurs résultats, en s’adaptant à ces derniers jusqu’à obtention du nouveau produit
• Il/Elle a de larges connaissances en cuisine végétarienne, vegan, durable ainsi que les différentes intolérances et allergies alimentaires.

Animer, coordonner et valider le développement d’un nouveau produit

• Il/Elle participe aux différentes phases : conception des recettes, lancement des essais, améliorations, etc...
• Il/Elle réalise en relation avec le service marketing, production et fournisseur, toute la documentation relative à un nouveau projet (fiches techniques, fiches de traçabilité, fiches de cost)
• Il/Elle assure la réalisation des essais techniques, la conception des recettes
• Il/Elle forme les équipes de production à la réalisation du nouveau produit
• Il/Elle analyse les possibilités et contraintes techniques, règlementaires et normatives (normes européennes…)
• Il/Elle recherche et propose de nouvelles techniques et des nouveaux emballages
• Il/Elle s’occupe de la gestion des multiples projets orientés recherche à long terme et développement à court terme.
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  Caractéristiques du poste :

• Passionné de cuisine et de nouvelles tendances food
• Être rigoureux et pragmatique pour mener les projets jusqu’à la réalisation dans le temps imparti
• Créatif et curieux
• Dynamisme, enthousiasme
• Autonome
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable

Pré-requis :

• Connaitre les règles d’hygiène et sécurité en restauration
• Maitriser le français et une bonne connaissance de l’anglais
• Bonnes compétences de communication
• Maitriser les outils bureautiques : Pack Office, Google Drive

Contrat : Temps plein, Durée indéterminée

Expérience : Recherche et Développement culinaire : 2 ans (Exigé)

Vous brulez d’envie de faire vos preuves dans une entreprise BEST WORKPLACES 2021 en pleine croissance ?

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