Brasserie Am Eiwen : un lieu où tout le monde se retrouve

Une idée qui fermente depuis un certain temps

L’histoire commence presque par hasard, au fil d’une discussion entre Christophe Lesuisse, directeur du Groupe Tricentenaire, et Henri Wurth, bourgmestre de Prettingen, lors de l’inauguration de la résidence A Pulz, qui offre un cadre de vie adapté à une douzaine d’adultes en situation de handicap. L’idée de redonner un jour vie au vieux café du village ensemble est évoquée.

Nous sommes en octobre 2006, mais cette initiative ne deviendra réalisable qu’en 2018, lorsque la commune rachète le bâtiment et les terrains qui l’entourent, et propose de les mettre à disposition du Tricentenaire, par bail emphytéotique pour un euro annuel.

Immédiatement, il est question d’y créer une brasserie qui sera aussi un véritable lieu de vie et de synergies entre les habitants du village et le monde du handicap.

La Circulaire, une bière bien nommée

Le Groupe Tricentenaire brassera ses propres bières. La Circulaire, proposée depuis 2018, est produite en partenariat avec la brasserie Simon, elle le sera bientôt depuis Am Eiwen.

La particularité de cette bière sera d’être composée à 30 % de pain invendu, collecté auprès de partenaires locaux, puis séché et broyé.

L’objectif étant de valoriser chaque ressource jusqu’au bout de son cycle de vie dans une optique « zéro déchet », il est également prévu que les drêches – les résidus solides du brassage – soient utilisées comme substrat pour faire pousser des champignons qui seront cuisinés dans le restaurant. Elles pourront aussi entrer dans la composition de crackers pour l’apéritif et, en toute fin de course, nourrir les bêtes des fermes voisines.

Le social comme clé de voûte du projet

Ouverte tous les jours, midi et soir, la brasserie Am Eiwen occupera une cinquantaine de salariés en situation de handicap et une quinzaine d’encadrants, qui se répartiront entre l’atelier de brassage, la cuisine, le service en salle, le jeu de quilles et l’atelier cycles.

L’établissement sera, en effet, situé le long d’une piste cyclable assez fréquentée. Un espace sera aménagé où les collaborateurs du Tricentenaire montreront aux enfants et aux cyclistes amateurs comment entretenir et réparer leurs vélos, mais aussi chaises roulantes ou tout autre matériel PMR. Des bornes de recharge pour les vélos électriques seront également à disposition.

Dans le même état d’esprit, les équipes animeront des ateliers de microbrasserie, une expérience unique où des petits groupes de 4 à 6 personnes découvriront le processus de fabrication de la bière. Quelques semaines plus tard, ils pourront même récupérer leur propre création, étiquetée au nom de leur choix.

Autre idée à l’étude : la création d’une recyclerie où il sera possible d’acheter, par exemple, la chaise de seconde main sur laquelle on est assis, ou le vase qui décore la table. Une manière d’étendre la logique circulaire à l’ensemble du projet.

Une architecture fidèle aux valeurs du Tricentenaire

Mais, pour profiter de cette charmante brasserie, il faudra encore patienter un peu. La pose de la première pierre, ce 22 juillet, marque le point de départ de deux ans de travaux avant l’ouverture de l’établissement prévue pour l’été 2028.

C’est le bureau M3 architectes qui a été désigné par la commune de Prettingen pour concevoir le projet, en collaboration avec les bureaux d’études Aucarré, Sweco et SENSE.

Au vu des résultats de l’étude statique, la décision a finalement dû être prise, en cours de travaux, de démolir le café historique pour des raisons de sécurité. Il sera toutefois reconstruit à l’identique pour accueillir la brasserie-restaurant et un atelier de production. Les futurs locaux s’étendront sur une surface brute de 1.620 m². Structure bois, production d’énergie photovoltaïque, chauffage par pellets, récupération et recyclage de l’eau chaude, réduction de la consommation d’eau…, de nombreux choix visent à réduire l’impact environnemental de la future brasserie.

Le bâtiment et ses équipements coûteront environ 15 millions d’euros, intégralement pris en charge par l’État en tant qu’atelier d’inclusion. Une convention de construction a été signée le 9 juillet 2024 avec le ministère de la Famille, des Solidarités, du Vivre ensemble et de l’Accueil. Le ministre Max Hahn était présent lors de la pose de la première pierre.

Un changement d’échelle

Depuis leur création en 2009, les Ateliers du Tricentenaire se sont constamment développés jusqu’à employer aujourd’hui 73 salariés en situation de handicap, ainsi qu’une quinzaine d’encadrants. L’ouverture d’Am Eiwen leur permettra de créer une cinquantaine de nouveaux emplois adaptés, faisant de ce projet une étape majeure.

Mélanie Trélat
Illustrations : Tricentenaire